燕窝的蛋白质含量虽然很高，却比不上我们最常见的鸡蛋，华中农业大学食品科技学院检测发现，每100克燕窝中蛋白质含量为3.9克，而鸡蛋为13.3克。并且，燕窝中的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白，其中它只含有一种必需氨基酸和三种条件性必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，由此看出燕窝的蛋白质营养价值高在数量上，而不是质量上，偶尔吃一两次价格昂贵的燕窝，不如每天吃一个鸡蛋。
此外，就碳水化合物来说，每100克燕窝可为人体提供345大卡的热量，这样的程度，100克面包或者米糕就能达到。再看看纤维素，吃半个苹果可抵100克燕窝中的纤维素含量。所以，燕窝的成分功能其实很单一，并不如我们所吃的其他食物。
鸟粪书写的“血燕”传说
市面上大部分的燕窝是白色，被称为“血燕”的红色燕窝极为稀少，因此显得特别珍贵，其价格是普通白燕窝的三倍左右。但马来西亚农业部部长诺奥玛明确表示，所谓燕子呕血筑窝形成的“血燕”根本不存在，只是一些商家为推销燕窝而做的噱头而已。马来西亚三打根一名“洞燕”洞主介绍，极少数自然界出产的燕窝，由于岩壁内矿物质的渗入，刚采下来时为白色，随着矿物质的自然氧化，一周左右后，白色燕窝就会慢慢变红。所以，世界上根本没有“血燕”，只有红色的“洞燕”。
不法商家为迎合消费者对“血燕”的崇拜，抬高价格，从中牟利，用发酵的鸟粪或色素染剂将那些杂质多、成色差的燕窝制成所谓的“血燕”，食用这样的燕窝，不仅没有任何保健作用，还会危害健康，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期摄入会增加患癌风险。
