警惕素食引发的胆结石症
很多人都知道胆石症与过量摄入大鱼大肉有关，但却不知过量食素也会导致胆石症：胆石症的形成除了与高胆固醇有关外，还与胆汁对胆固醇的溶解能力有关。正常情况下，胆汁按一定比例对胆固醇混合溶解，是不易形成结石的。如果长期食素，虽然胆固醇的摄八量会有所降低，但构成胆汁的卵磷脂和胆盐也会相应减少，当胆汁不足以溶解胆固醇时，就可能形成结石。
同时，由于长期食素会导致身体维生素A、维生素E摄人不足，使胆囊上皮细胞更容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。这种素食性胆结石多发生在中老年人身上，因为随着年龄增长，身体机能不断减退，人们预防高血压、高血脂、糖尿病的意识会不断增强，很多老年会强迫自己在饮食中减少肉食的摄入量，甚至有些人会因为曾患心脏病人院治疗，便坚定地抛弃食肉，走纯素食主义的养生道路。殊不知，许多健康危机就是这样紧随戒荤悄然而来的。
其实，老年人戒荤引起的健康问题还不仅是易患胆结石这么简单。有研究表明，老年人长期吃素会因蛋白质和维生素B。：的摄入不足，导致记忆力减退、反应迟钝、精神不振、容易疲劳甚至抑郁的情况。所以老年人合理膳食、荤素搭配、补充钙类、当摄入高蛋白低脂肪的肉类才是健康之道。切勿将肉一戒到底，才能让老年人拥有健康的晚年生活。
