8、入蒸锅大火蒸15分钟关火，等2-3分钟即可取出馒头。
美食小提示
1、玉米面先烫一下再加白面感觉馒头更细腻好吃，这只是个人感觉啊
2、加入白面的量根据喜好，个人觉得白面的量不能低于玉米面，否则口感不好吃
3、面团发酵完成后再案板上多揉几分钟蒸出的馒头表面光滑，口感筋道。
完美老面馒头
配方：面粉550克，水250克，老面100克，糖5克(可不加)，食用碱少许，面粉120克(呛面用)。
完美老面馒头的做法
1、老面撕小块放入大盆中。
玉米面馒头的做法
2、加入水和糖。
3、倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。
4、撕开面团，可以看到里面布满小孔。
5、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。
