黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。下面给大家介绍一下家庭黑鱼的做法。
一、黑鱼两吃的做法
原料：黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
做法：
（一）处理鱼身：
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
（二）莲藕煲黑鱼
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
（三）黑鱼片粉丝汤
做法：
1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀；
2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟；
3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。
