原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。
做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块；
2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用；
3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜；
4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。也可以加点香菜。
一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。
三、清炖黑鱼的做法
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
四、黑鱼红枣南瓜汤
原料：黑鱼头、南瓜、红枣。
调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。
做法：
1、提前将红枣洗净用清水泡上；
2、黑鱼头洗净切开并剁段；
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味；
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段；
5、锅烧热放油；
6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎；
7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟；
8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段；
9、开大火烧开，撇去浮沫；
10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟；
11、放入泡好的红枣；
12、锅开后关小火盖盖烧10分钟；
13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点；
14、出锅前撒香菜末即可。
