轻易掩盖霉变
花生是好饮之人最爱的小菜，水煮、油炸、炒制…尤其是各种品牌的麻辣花生，以香、脆、鲜、辣的口感配合金黄的花生米、红艳诱人的酥脆辣椒段，让人真爱不能停。
但是请记住：这样劲爽口感背后必然免不了高油、高盐等重口味的深加工，直接的影响就是，油脂等含量暴增，而其中的本来有益的营养素严重损失！
另一方面，这种又麻、又辣、又咸的味道，可以轻易掩盖住了花生发霉变质、黄曲霉素滋的异味和颜色改变。这样一来，原料花生的质量是否有保障，岂不只能仰仗商家良心？会否遇到变质花生引起黄曲霉毒素中毒是否也只能听天由命？
盐焗、碳烤、奶油…口味好了，营养少了
腰果算得上是坚果中高大上的一种，其丰满细腻的口感一度在网友评选的最美味坚果排名中拔得头筹。不过要是问你，腰果本身是什么味道？怕是很多人都回答不上来，因为原味腰果不好买到，市场上大多是碳烤、盐焗、奶油味的腰果。
要说这腰果的营养价值可是相当的高，蛋白质含量也很高，其氨基酸模式也非常符合人体氨基酸构成比例，吸收利用率也很高。可惜的是，经过深度的加工，腰果中钠含量、脂肪含量大幅度上升，摇身一变，成了不健康食物。
原来坚果之间还有这么多的学问，这篇文章把我们常见的坚果都收集起来了，一定要给朋友们也看看！
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