真的颜色不是碧绿的
五香味、梅子味、奶油味，还有绿茶味的瓜子，现在是特别受年轻人的喜欢，吃起来味道更丰富，也不油腻。其中，最需要说说的，就是绿茶味的瓜子，颜色碧绿碧绿的，看着很好看，吃着也不错，但是呢，这里面也有猫腻！营养专家曾做了这样一个实验：
将一把碧绿的绿茶瓜子放入一杯清水中，片刻过后，碧绿的色泽居然全都溶于清水之中，而瓜子在褪去这身“装扮”后也变成了淡淡的灰白色，拿起这杯清水，还没凑近就闻到浓浓的茶香味，将瓜子单独拿出来闻闻，却发现香味淡了许多。 而出于严谨，实验者又特意用茶绿色素和绿茶香精调制的“神奇药水”浸泡普通瓜子，居然成功的“仿制”出了高大上的绿茶瓜子！
其实，真正绿茶水煮制的绿茶瓜子颜色并不鲜艳，反而偏灰绿色，气味也不那么浓郁，只有淡淡的自然茶香。
颜色太白也不行
开心果也是人们日常零食的必选，上面说了，它可是心脏之友。现在市场上很多开心果都洁白如玉，弄得有些人误以为开心果本来颜色就该是这样的，不过，这可就害人咯！
一般来说，我们看到的开心果都是白色外壳、果仁外有浅黄色外膜、果仁呈黄绿色。搜公众号脉脉养生关注。事实上开心果加工前的本色应该是果壳淡灰或淡黄色，果仁的外膜为紫红色，而果仁则为翠绿色或淡黄色。
如果你看到的开心果外壳是洁白的，那多是经过漂白了！常见的色泽洁白的开心果多为双氧水漂白而成，这种“美白”加工的目的在于：
先让漂白后白白嫩嫩的开心果更有卖相；
然后，让漂白的过程消除掉开心果因储存、运输过程中发生的霉变痕迹，无形中延长了开心果的“保质期”。
然而，工业双氧水并不属于食品添加剂，即便是食品级的双氧水也不能用于坚果漂白，使用双氧水一方面会造成开心果中维生素、花青素以及植物甾醇的流失，降低其营养价值，残留的双氧水还可能对人体呼吸系统和消化系统产生不利影响。
