夏天煲什么汤？夏季煲汤食谱

淮杞牛肉汤
　　用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
　　做法:
　　(1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
　　(2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
　　附注:
　　(1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
　　(2) 杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
　　
金宝牛尾汤
　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
　　做法:
　　(1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲
　　(2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀
　　(3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
　　附注:
　　(1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富
　　(2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味