夏天煲什么汤？夏季煲汤食谱

乳鸽汤
　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量
　　做法:
　　(1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干
　　(2) 乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净
　　(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味
　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
　　
节瓜咸蛋汤
　　用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗
　　做法:
　　(1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块
　　(2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时
　　(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟
　　附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜
　　
野葛菜生鱼汤
　　用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量
　　做法:
　　(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净
　　(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味
　　附注:
　　(1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效
　　(2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全