夏天煲什么汤？夏季煲汤食谱

云腿火鸭豆腐羮
　　用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
　　做法:
　　(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份
　　(2) 西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸
　　(3) 起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
　　附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑

蟹黄豆腐羮
　　用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许
　　调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙
　　做法:
　　(1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨
　　(2) 豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干
　　(3) 烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成
　　附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好