各种食物的营养成分与美容价值

3. 蔬菜和水果类

蔬菜和水果都含有丰富的水分、纤维质、无机盐类及维生素，是膳食中维生素a、c、b2和钙的主要来源。特别要提出的是蔬菜和水果中所含的纤维素，是其它食物所不可代替的。植物纤维素能够清除肠脏系统的废物和腐败物质，如果体内的废物不能经过排泄器官及时排出，皮肤就会代替它们排弃废物，这样的皮肤多会灰暗无光或生暗疮等。因此，我们说蔬菜和水果是美容的重要食品。蔬菜

先说蔬菜。蔬菜种类很多，分绿叶类、根茎类、花芽类、瓜果类、豆荚类、菌类。绿叶类蔬菜有：菠菜、白菜、油菜、雪里蕻、蒿子杆，韭菜等。根茎类蔬菜有：葱、蒜、各种萝卜、山药、马铃薯、芹菜，莴苣等。花芽类蔬菜有：菜花、黄花菜、各类豆芽。瓜果类蔬菜有：西红柿、柿子椒、黄瓜、冬瓜、茄子等。豆荚类蔬菜有：扁豆、毛豆、豌豆等。菌类蔬菜有鲜蘑等。我们仅介绍几种和美容关系密切的蔬菜。

①芹菜

芹菜含有钙、磷、铁及蛋白质，粗纤维含量较多，可促进皮肤之健美。

②空心菜

空心菜含有维生素a、b、c及其他矿物质，能防止皮肤粗糙，治疗口角炎、舌炎。