各种食物的营养成分与美容价值

2.豆类和坚果类

豆类和坚果类是植物蛋白质的重要来源，在素膳中显得尤为重要。豆类含有很高的蛋白质、脂肪和糖，能提供给人体充分的热量。每100克豆类中含蛋白质20.7～36.3克、磷268～571毫克、维生素b10.31—0.79克、脂肪0.5～18.4克、碳水化合物25～29克、钙49～367毫克、铁3.2～11毫克。豆子的种类不同所含营养素的多少也不同，豆类中营养价值最高的应属黄豆。我们重点介绍几种有助健肤美容的豆类。

①黄豆

黄豆含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素b等，具有使皮肤润泽、柔滑细嫩的作用。黄豆可与谷类同煮粥吃，也可生成豆牙作菜，还可制成豆腐、豆浆等。纯豆浆的营养价值甚至可与牛奶比美。

②绿豆

绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素a、b及多种微量元素，有滋润皮肤、清热解毒的作用，对于皮肤炎症及青春痘有一定的疗效，可煎汤或煮粥，尤其夏天用绿豆汤当饮料，可败火去暑。