“通过在酱油中添加铁强化剂来补铁，我们迄今未看到来自专业性的学术期刊上的科学依据。” 广州中医药大学第一附属医院血液科教授刘安平称。而目前争议最大的是强化铁酱油所添中的铁强化剂长期摄入会否超标、有无毒性？
“报道说之前已有专家做过相关研究，但研究样本是否足够大？时间跨度是否足够长？我觉得这些问题一定得清清楚楚地公布出来，不要让人存疑。”刘安平建议。事实上，已有专家指出加入酱油中的铁强化剂会干扰人体对钙、锌、铜等矿物质和微量元素的吸收，从而导致体内其他微量元素的缺乏。如：有报道就指出儿科专家发现吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮，怀疑是因铁强化剂干扰了孩子对锌的吸收。
争论焦点二：有无必要推广“铁酱油”？
正方：补铁防贫血，经济有效可行
“对于缺铁的人群，这是一种既经济又省钱、有效的好办法，我认为在现阶段有推广价值。”据王晓波介绍，近50年来，我国共做了四次全国营养调查，最后一次是在2002开展的第四次调查，结果显示我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。
而在部分动物蛋白摄入不足的偏远贫穷地区，居民缺铁、贫血的问题已成为严重的公共卫生问题。
“铁酱油虽然比普通酱油贵一点，但比起动物蛋白类的食物，相对来说还是比较经济，而且其补铁的有效性已被证实。”王晓波指出，有专家在贵州省毕节市海子街镇14000名3岁以上孩子进行为期一年半的贫血干预研究，结果发现每天食用铁强化酱油15毫升，一年半后这些孩子缺铁性贫血的改善率达30%至70%，身高和体重也有很大改善。
