正方：安全性已得到证明
“据我所知，这个项目推出之前，中国疾病预防控制中心的专家已对所添加的铁强化剂就安全性和有效性做过大量的研究。”近年来一直关注铁酱油推广项目的广东药学院营养系主任王晓波教授告诉记者，此类实验都是按国际上的标准，从动物实验到人群试食实验严格分阶段进行的，结果证明，添加了适量铁强化剂的酱油不但食用安全有保障，且能有效地降低缺铁率及由此导致的贫血症。
“目前，这类酱油不是所有的厂家都能生产，而是由中国疾控中心和调味品协会认可并由国家推出的项目。” 王晓波称，有关部门一开始就指定了一批具资质的厂家，按严格的控制规程进行生产，并定期接受检查，其食用安全性是有保障的。
“为何选择酱油来添加，我想一方面是食用的人群大，另一方面从成本到工艺上都比较可行，容易推广。”王晓波称，世界各国都按本国居民的营养状况做过一些营养强化食物的推广，欧美国家早就实施了铁强化措施，选择的是一种普遍食用的主食面粉作为铁强化的载体。 2006年加拿大就推出了铁 碘强化盐，但要将两种微量元素有效地加在盐里，其工艺复杂、成本高，在我国不太可行。
