做法
1、紫薯蒸熟或煮熟后去皮压成泥，取100克紫薯与300克面粉，加3克酵母和适量的牛奶和成软硬适度的面团。400克面粉加3克酵母和适量的牛奶和成面团。最好将牛奶稍加热到四十度左右，取少量将酵母融化后再和面。
2、面团发酵到两倍大，放在室温下发酵就可以，但是发酵的时候一定要盖上保鲜膜或一块湿布，否则表面会干。
3、后反复揉搓，取一半用面条机分别压成紫色和白色的的面团，叠加在一起，卷起，然后切成三厘米左右的段即成紫薯馒头。
4、另取两块面团（紫色和白色等量），分别擀成薄片后叠在一起
5、表面涂抹麻酱后，撒少许盐抹匀
6、卷起后切成小块
7、将面团稍微拉长，中间按一下，然后将两个头捏紧即可。
8、盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵30分钟左右。
9、笼屉上面铺湿布，将馒头摆在上面，中间留出空隙。锅中放凉水，将蒸屉放上，大火25分钟即可。关火后5分钟再开盖将馒头取出即可。
牛奶刀切馒头
材料：面粉800克、白糖80克、牛奶245毫升、酵母8克
做法
1、所有材料称重准备好备用，面粉中加入白糖和酵母，和好的面粉放入面包机中，加入牛奶慢慢和成絮状，面包机启动和面程序
2、和好的面发酵于至两倍大，发酵好的面重新排气并揉光，取一个面团揉成面片，从一头开始卷成卷，用刀将面团切成你想要的大小
3、入蒸锅大火蒸十五分钟即可
