材料：海带、绿豆、猪骨
做法：先将海带洗净、泡发、切丝，绿豆洗净去杂，猪骨锤破。再把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅，加水武火烧沸，改用文火炖煮1小时即成。此汤有滋补的作用，夏季食用，能补肝虚、清热解毒。
十八、银杏芋头鱼肚汤
材料：芋头、鲜鱼肚、银杏、四季豆
做法：先将芋头洗净，去皮，切块。鲜鱼肚洗净，切块。四季洗净，切段。再在汤锅中加高汤煮沸，放入所有原料、调料，煮至入味即可。此汤具有补五脏的作用。夏季食用，能平火补气、清热降火、健腰腿，对风湿性关节炎有很好的食补作用。
十九、玉竹瘦肉汤
材料：猪肉、玉竹、葛根、淡豆豉。
做法：先将玉竹、豆鼓、葛根洗净，瘦猪肉洗净，切块，葱白洗净，切成葱花。再把玉竹、葛根、瘦肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲一小时，再放入豆豉、葱白煲沸，调味即可食用。此汤以滋阴解表为主。汤中玉竹性平，能养阴润燥，生津止渴。葛根性味甘辛凉，能解肌退热。对于阴虚之体，夏季食用，有很好的补益作用。
二十、沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参、玉竹、光老鸭一只。
做法：先将北沙参、玉竹洗净、老鸭洗净，斩件。再把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可食用。此汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。合而为汤，有滋阴清润、去疾补虚的功效。夏季食用，对于肾阳不足引起的肠燥便秘，胃阴不足引起的渴饮烦燥等症，有很好的治疗效果。亦可用于病后体虚或糖尿病等阴虚者夏季食用。
二十一、山药玉竹炖白鳝
材料：白鳝、山药、玉竹
做法：先将白鳝去肠脏，洗净，切短段，山药、玉竹洗净。再将全部用料放入炖盅中，加适量开水，文火隔开水炖2小时，调味即可食用。此汤是阴虚者常用的滋补汤品。汤中山药性味甘平，能补气养阴，除烦热。白鳝性味甘平，能滋阴补虚、养血养胃。合而为汤，共奏滋补劳损而退虚热之功。夏季食用，对虚劳骨蒸、小儿烦热、妇女崩漏、血虚发热等症，有滋补强壮退热之功效。
二十二、莲子猪心汤
材料：猪心、莲子、太子参、龙眼肉
做法：先将莲子放在水中浸泡，等发胀后用竹刷擦去表层、抽出莲心，猪心、太子参、圆肉洗净。再把全部用料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可食用。此汤是清补滋润之汤品。汤中猪心性味咸平，能补血养心安神；《神农本草经》谓莲子“主补中养神”。太子参性味甘平，能补脾益气；龙眼肉性味甘平而质润，能补虚长智、养血安神。合而为汤，有补益心脾、安心神、去疲劳的作用。夏季食用，对虚烦心悸、失眠、健忘、精神衰疲等症有很好的治疗效果。
二十三、燕窝银耳羹
材料：燕窝、银耳、冰糖
做法：先将燕窝用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3~4个小时，然后去绒毛，再放入热水中泡一小时备用。将银耳洗净，用清水泡发，泡发后去掉未发开的部分，特别是哪些呈淡黄色的东西。再将浸泡后的燕窝、银耳、冰糖倒入瓷罐中，隔水炖煮即可。此汤是清补心肺之佳品。汤中燕窝性平甘淡，能养阴润燥、益气补中；银耳味甘淡性平，能滋阴润肺、养胃生津。合而为汤，有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血的功效。夏天是肺心病、冠心病、高血压和血管硬化症患者最难熬的季节，不妨服用银耳燕窝羹来防治疾病的发生。
二十四、鸭汤
鸭汤主要由鸭肉、莲藕、冬瓜等构成。鸭肉不仅含有丰富的蛋白质，而且由于其属于水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。莲藕、冬瓜等蔬菜可以补充人体损失的维生素。
