材料：江瑶柱、冬瓜、南瓜、西瓜白(即西瓜果皮的白色部分)
做法：先将冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒，葱洗净，切葱花，江瑶柱浸软，撕丝。再把江瑶柱放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放冬瓜、西瓜白、南瓜，煮沸后，用湿生粉少许，搅拌煮成羹，放葱花，调味即可食用。此汤最大特点就是健脾胃。汤中江瑶柱性味甘咸平，能健脾益肾，滋阴调中；冬瓜性味甘淡微寒，能健脾清胃，除烦止渴；西瓜白性味甘淡微寒，能清热祛湿，生津止渴；南瓜能化湿去浊。三瓜合而为汤，有健脾养胃，清热利湿的作用。暑天饮用，对口渴多饮、小便不利、神疲体倦、胸闷痰多有很好的治疗效果。
十二、白术陈皮鲈鱼汤
材料：鲈鱼、白术、陈皮
做法：先将鲈鱼去鳞，剖开去除鱼肚内的杂物，洗净，切块。再将白术、陈皮、洗净，与鲈鱼一起倒入锅内加清水适量，用武火煮沸，煮沸后改用文火煲2小时，调味即可食用。此汤主要以健脾养胃为主。中医认为，鲈鱼性味甘平，与脾胃相宜，是健脾补虚之珍品；脾虚就会生湿，故配白术，以健脾燥湿。并配以辛而微温之陈皮，理气健胃、和胃调胃。合而为汤，有鲈鱼之补，白术之燥，陈皮之健胃，其健脾补虚、和中开胃之力更佳。此汤汤味鲜美，营养丰富。夏季食用，既能补虚又能治病，两全其美。
十三、赤豆鲫鱼羹
材料：赤豆、鲫鱼
做法：先将赤豆浸泡一夜，葱去须切葱花，鲫鱼去鳞、内脏、腮，洗净干水。再将赤豆搅烂，鲫鱼用酒少许擦匀，蒸熟放冷后拆骨取肉。最后把清水煮沸，放鲫鱼肉，煮开后放赤小豆泥，并不断搅拌，放入葱花，煮成稀糊状，调味即可食用。此汤以健脾胃、利水湿为主。汤中赤豆，性味甘酸平，有通气、健脾胃的作用；鲫鱼性味甘平，能健脾利湿。合而为汤，可奏健脾胃、利水湿、消水肿之功效。夏季食用，对脾虚引起的各种疾病有很好的效果。
十四、番茄咸肉汤做法如下页：
材料：咸猪瘦肉、番茄、胡萝卜
做法：首先要制作咸猪肉，猪肉洗净，抹干水，切大块，用盐擦匀，腌制一晚，第二天切小块。再将番茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。最好把咸猪肉、胡萝卜翻入锅内，加清水适量，文火煲20分钟，再放入番茄煲片刻，放入葱花，调味即可食用。此汤清胃热、滋胃燥、生津止渴。汤中咸猪肉性味咸甘平，能健脾滋润下火；番茄性味甘酸微寒，能生津止渴、健脾消食；胡萝卜能健胃化积滞。合而为汤，有开胃、生津、健脾的功效。夏季食用，对胃热、口渴、消化不良、胃炎胃酸等症有一定的疗效。并可作为夏季家庭常用汤品。
十五、玉米牛展汤
材料：玉米、牛展、红枣
做法：先将玉米带须洗净，红枣去核洗净。再将牛展放入开水锅中，武火煮几分钟后捞起。最后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1~3小时，调味即可食用。此汤养脾胃、止渴饮。汤中玉米性味甘平，能健脾和胃；牛展性味甘平、能补脾胃、益气血；红枣甘润，能补脾生津。合而为汤，有泄胃热、益胃气，健脾补虚、生津止渴之功效。此汤不寒不热，夏季食用，老少皆宜。
十六、三衣银耳汤
材料：冬瓜衣（冬瓜的薄皮，不带瓤）、翠衣（西瓜的薄片，不带瓤），绿豆衣（绿豆皮，可以直接用绿豆），还可以加入少许蜂蜜、银耳。
做法：先将冬瓜皮喝西瓜皮切成细丁，绿豆洗净一起放入锅里煮，然后把汤沥出来，去除瓜皮、豆皮残渣，留汤待用。再将银耳用清水泡开、洗净，放入汤内上锅煮10分钟，然后加入蜂蜜再用微火煮5分钟，即可停火。晾凉后服用。此汤有补充体液、防止虚脱、清热利湿、祛暑降烦的功效。夏季食用，尤其是对老人、小孩和体质差的人都有很好的补益作用。
