人与自然的伸屈消长是同步的，儿童（0～14岁）在春天也进入了生长发育的黄金季节。同时，春季儿童运动量也明显加大，对各种营养素的需求要明显增加。因而，需要在春季特别注意均衡饮食，避免和纠正挑食、偏食等不良习惯，以保证提供充足的营养，使其机体精、血、津液的消耗得到及时的补充，这样才能使他的各脏腑器官协调运转，功能正常。但由于儿童的胃容量较小，胃肠道对粗糙食物还不太适应，消化机能不是很健全，乳齿质软而脆，又处于换牙的重要阶段；肝脏储存糖原的能力不及成年人，对外界有害因素的抵抗力比较弱。如果膳食安排不合理，会对儿童的健康造成影响。所以，儿童的春季饮食不应千篇一律，应根据儿童身体的需要，食用时注意食物种类要适应其生理性、代谢性的要求，采取最合理的饮食方案。
一、儿童春季助长食物
儿童身体和体重的增长离不开矿物质，钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素。铁、锌等微量元素可以从生命活动的许多其他环节中调节生长发育的速度，其作用也不可忽略。如果孩子不是特别肥胖，春季不应限制脂肪的摄入，否则会影响到身高的发展，脂肪性食品应多选天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、蛋类等，而不宜多吃含高油脂奶油、牛油等食品。维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素C等对儿童的成长发育有必不可少的作用，应保证足够的摄入。
综合考虑这些因素，有助于儿童春季长高的食物主要有以下种类：
1、动物性食品：乳类及乳制品、蛋类、牛肉、瘦猪肉、动物肝、沙丁鱼、带骨小鱼、虾皮、牡蛎、田螺等。
2、蔬菜类食品：黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、紫菜、油菜、菜椒、卷心菜、马铃薯、洋葱、野菜等。
3、五谷类食品：黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆及豆制品、花生、芝麻、糙米、黑麦、小米、小麦及面食等。
4、水果类食品：苹果、草莓、橘子、柑橘、菠萝、南瓜子、核桃仁、松子、葵花籽等。
不利于身高增长的食品有巧克力、糕点等甜食，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢；茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，不能与高钙食品一起吃，因为草酸容易与食物中的钙结合成不溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收利用。
推荐几款儿童春季助长菜肴：
1、脆皮胡萝卜
取胡萝卜削皮，切成细条；取适量面粉与鸡蛋一起搅成糊状；将胡萝卜裹上鸡蛋糊，在油中炸成金黄色后出锅，可撒白糖拌食或蘸番茄酱食用。胡萝卜维生素含量较高，春季常食能保护视力，促进骨骼生长。
2、海带炖排骨
将海带洗净用水泡好，切成块，用开水焯过；将排骨斩成小块，用沸水焯过后与海带一起放入锅中，加入葱、姜，用小火煲1小时，最后加盐、鸡精调味即可食用。
3、鸡肉蔬菜卷
将土豆、扁豆、胡萝卜分别切成细条，用清水稍煮，再用冷水浸过，然后加味精和盐调味略腌；将鸡肉切成片，用味精和盐调味略腌；将腌制好的蔬菜条用肉片卷好，放入油锅中煎熟后食用。鸡肉也可以换成牛肉，用同样的方法制作。此菜营养丰富，香而不腻。
4、豆皮肉卷
在肉末中加入葱、姜、米酒、盐调味，把豆腐皮切成适宜的大小，放上调好的肉末包卷成条状；烧热油锅，把包好的肉卷放入，炸至外皮呈金黄色后捞出；在另一热锅中加入高汤、酱油、糖做酱汁，放入炸好的肉卷，待酱汁被吸收完全后即可食用。此菜兼有动物蛋白质和植物蛋白质，是儿童理想的春季增高菜肴。
5、什锦面
将鸡骨头加入海带熬成高汤备用；将香菇、金针菇、红萝卜切成细丝，青菜切段，豆腐切长条，均用滚水烫过；在肉末中加入蛋白，捏成小丸子烫熟；将拉面放到高汤中煮熟后，加入上述材料，并以盐和味精调味即可。
6、松子玉米饼
将熟玉米粒和松子洗净，加适量面粉和盐调成糊状；在平底锅中加油烧热，将调好的松子玉米糊放入锅中，煎成两面呈金黄色的饼。此饼鲜香可口，玉米中含有丰富的镁元素，有助于儿童生长发育。
