心血管疾病的主要危险因素包括脂质代谢紊乱、高血压和糖尿病，脂质代谢紊乱与高血压常合并存在；高血压与心脑血管疾病在患病率增高方面有明显的相关性，降低心脑血管疾病的发病率和复发率的关键是加强对高血压病的监控，稳定血压。高脂血症、高纤维蛋白原症、高粘血症、高凝状态均为心脑血管疾病的致病因素。因此，降低血脂和血压、调节血液流变性，可预防和治疗心血管疾病。
近年来，国内外许多学者研究证明，茶叶及其功效成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌等作用，从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。
1调节脂质代谢与降血脂
高血脂严格定义为血脂紊乱或异常，是指人体内血清脂质超出了正常范围，即血清总胆固醇和甘油三酯升高、血清高密度脂蛋白胆固醇水平异常降低，是心脑血管疾病的主要危害之一。茶的降脂作用，中国古代文献就有“解油浓”(《老老恒言》)、“去腻”(《东坡杂记》)、“去人脂”(《本草拾遗》)等的记载，现代临床上，以茶降脂更是屡见不鲜。
各种茶均有一定的降脂作用，尤以乌龙茶、绿茶及普洱茶最为有效。日本静冈大学用普洱茶和日本绿茶水提取物喂大白鼠，表明连续喂饲普洱茶可促进脂肪组织的三酸甘油脂分解，从而降低血脂，减少体重。日本岩田多子让48名成人女子每日饮用乌龙茶7杯，6周后发现他们血液的中性脂肪和磷脂降低，动脉硬化指数改善。可见，茶叶提取物对正常机体有降血脂作用。
高脂血症病人饮用普洱茶和乌龙茶，可不同程度地降低胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和总脂含量。用沱茶治疗高血脂总有效率为92．86％，证明沱茶具有最显著的降血脂作用。
总之，对于正常人群和高脂患者，饮茶均可调节血脂平衡。那么，饮茶为什么会降低血脂和胆固醇呢?这主要归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素C等。
茶多酚及其单体或聚合体(茶色素如茶黄素等)具有显著降血脂作用。茶多酚类降血脂的机理主要是通过以下途径：抑制肠管组织对胆固醇的摄取和吸收；抑制体内胆固醇合成；降低脂蛋白脂肪酶活性，抑制脂蛋白合成，加速脂质分解；促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。
茶多酚类能溶解脂肪，对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物从粪便中排出。除了茶多酚，茶多糖对高血脂也有显著疗效。茶多糖可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液而抗动脉粥样硬化。
有人研究血脂水平与脑血管疾病之间的关系。发现单发性及老年性梗塞患者均存在总胆固醇、甘油三酯、ApoBl00血清水平显著增高，而复发性脑梗塞患者主要是血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及ApoB100血清水平显著增高，可以看出血脂代谢紊乱是脑梗塞发病的危险因素。茶叶及其有效成分通过降低血脂水平，调节血液中血清总胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、脂质过氧化等水平，从而预防脑梗塞等心脑血管疾病。
