血液是人体血液循环的重要组成部分，流动性是保持血液对组织和器官的物质供应、内外环境的相对稳定、机体免疫功能和体液调节的重要因素。因此，血液流变性和粘滞性是血液、心脏和血管正常生理功能和病理变化的基础。对许多心脑血管疾病的病因研究、诊断和鉴别诊断、疾病的发展和预后的判定、治疗与预防，药物作用机理的探讨及肿瘤的发生和转移的判断等具有极其重要的意义。
临床观察茶多酚可有效降低高血压、冠心病等血液流变异常病人的全血黏度、血浆黏度、全血还原黏度、红细胞压积以及加快红细胞电泳，同时发现77．3％的病人毛细血管脆性不同程度地降低。临床观察表明，茶多酚显著降低糖尿病合并肾病患者血浆纤维蛋白原、促进纤维蛋白溶解、防止血小板粘附、改善血液流变学和明显的抗凝等作用，从而改善肾小球缺血与高凝状态，防止肾病病情发展。
茶色素明显改善血液流变学指标，显著降低全血还原黏度，极显著地降低红细胞比积、全血黏度、血浆黏度和纤维蛋白原。对脑梗塞、脑血栓、冠心病、糖尿病等患者，茶色素有明显的解聚、溶纤、改善血浆黏度作用，对改善微循环、血液流态等，均有很好疗效，且无副作用。
血栓是形成动脉粥样硬化和冠心病发生发展的重要因素。茶多酚可通过降低血浆纤维蛋白、增强红细胞的变形能力，达到抗血栓的作用。茶多酚对红细胞变形能力有保护和修复作用。茶多酚明显改善高血脂患者的体外血栓指标，包括长度、湿重或干重，从而改善血液高凝状态，抑制血栓形成。茶多酚通过动脉面膜效应明显降低凝聚作用，降低血管内皮细胞通透性，从而降低血球压积和红细胞聚集性，使血黏度降低；同时降低毛细血管脆性、增强其抗力，对减少脑出血有重要意义。此外，茶多糖也有抗凝血和抗血栓作用，可能作用于血栓形成的所有环节。可见，茶多酚、茶色素和茶多糖都可明显的调节血液流变特性，改善血液的高凝状态，从而具备了抗血栓效果。
3降血压与血管扩张
多喝绿茶对容易导致中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可使血管保持弹性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能。茶叶具有明显的降血压作用，其主要成分有茶多酚、茶多糖、咖啡碱及某些氨基酸等。
茶叶中多酚类物质的降压作用较明显。且显著抑制血管紧张素I转换酶活性。茶多酚主要通过络合该酶的金属辅基锌离子，从而控制血管紧张素Ⅰ转换酶的活性，使升压作用的血管紧张素活化过程受阻，达到降压目的。对于离体后肢血管，茶多酚还可使大鼠后肢灌注液流出量增加，具有血管扩张作用。
此外，茶叶中的咖啡碱能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。因此，茶叶中丰富而高效的降血压成分使其在临床上具有良好的降血压应用前景。
