组织缺血(氧)再灌流(氧合)损伤与一些疾病的发生、发展密切相关，随着自由基医学研究的发展，活性氧在缺血再灌流损伤中的作用倍受关注，抗氧化剂在预防缺血再灌注中起重要作用。茶多酚作为高效抗氧化剂，对保护缺血再灌注损伤有奇效。茶叶及其有效成分可显著保护心脏和脑等器官的缺血再灌注过程中发生的各种损伤，从而预防相关疾病的发生。
5 抑制动脉粥样硬化与抗氧化
现在脑血管梗塞、心肌梗死的发病率很高，死亡率已上升为总死亡率的第一位。人们大多认为，其病因是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化的主要发病机制是低密度脂蛋白在体内被氧化形成氧化型低密度脂蛋白，进而通过一系列作用促进粥样斑块形成，体内的酶和非酶途径均参与低密度脂蛋白的氧化。吞噬细胞在吞噬氧化型低密度脂蛋白后，形成充满脂质积的泡沫细胞堆积于血管壁，持续的堆积使得血管壁增厚、弹性减低、血流量减少、进而硬化。因此，减少血液中低密度脂蛋白氧化，就可降低动脉硬化的发生。儿茶素可抑制铜离子诱发的低密度脂蛋白氧化，茶多酚通过降低体内的脂质过氧化，明显减轻动脉粥样硬化。儿茶素能抑制脐静脉内皮细胞诱导的低密度脂蛋白氧化，明显降低其脂质过氧化物的生成。可见，茶多酚可有效抑制低密度脂蛋白氧化，从而有助于预防动脉硬化发生。
6 对心肌的保护作用
茶叶中的茶多酚、茶色素、维生素C、维生素PP、茶多糖、咖啡碱等多种成分可多方位地保护心肌免受损伤，增强心肌功能，从而预防冠心病等心脏疾病的发生。
首先，茶叶及其有效成分具有强心、抗疲劳作用。茶叶中的生物碱(主要是咖啡碱、茶叶碱)有兴奋作用，可使平滑肌、冠状动脉管壁松弛，从而促进血液循环，增强心肌功能。茶叶中的茶多糖可使心血管系统心率减慢耐缺氧，可增加冠状动脉的血液循环流量，从而可防治心血管病。其次，茶叶及其功效成分可预防多种因素引发心肌损伤。可见，茶叶功效成分可有效增强正常心肌功能，预防心肌免受损伤，从而保护心肌，减少冠心病等疾病发生。其机制主要是两方面：改善机体微血管壁渗透性，有效增强心肌和血管壁的韧性、弹性及其抵抗力；直接清除自由基，保护SOD、GSH-Px的活性，预防脂质等生物分子氧化，保护心肌及细胞正常功能。
