三、铁棍山药梅花肉。
材料：梅花肉、铁棍山药（一般山药也可）、葱、姜、八角调味料：绍酒、酱油（生抽、老抽各半）、冰糖、盐。
做法：
1、梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净。
2、铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片。
3、烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香。
铁棍山药梅花肉
4、再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出。
5、加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧。
6、约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖，继续煮至山药变软。
7、若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。
