番茄酱抗癌护血管。番茄酱中含有丰富的番茄红素，研究发现，番茄红素对一些癌症有预防效果，比如前列腺癌、乳癌、肺癌、子宫内膜癌等。同时，番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。另外，番茄红素对保护心血管健康也很有好处。
柠檬汁加维C能补铁。柠檬汁富有香气，能除去肉类、水产的腥气，使肉质更加细嫩。同时，柠檬中含有丰富的维生素C，不但能增加人对维C的摄入，还有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。在制作凉菜或鱼类海鲜的时候，用点柠檬汁效果更佳。
放糖会增盐
既然咸味有它的“增强剂”，当然也有“减弱剂”，这就是甜味。实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。所以在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。因此，如果要减盐，糖醋排骨、鱼香肉丝等菜要少吃。南方人做菜都喜欢放点糖来提鲜，这对控制盐的摄入也很不利。
