加酸能减盐
人体味觉研究告诉我们，食物的味道之间有奇妙的关系。其中，酸味就是咸味的“增强剂”。实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强。因此加小半勺盐，只用加几滴醋就可以让咸味更明显，而减少食盐的用量。哪些酸味调料更健康呢？
醋能降脂降血压。研究证明，黑醋可以抑制肠道中的脂肪吸收，并促进脂肪的分解，减轻脂肪肝的程度，并有助减轻体重。同时，醋帮助控制血脂的作用已经得到广泛承认。另有研究发现，醋可以降低“血管紧张素转换酶”ACEI的活性，从而帮助降低血压。醋可增强血管的弹性和渗透力，并起到利尿作用，使钠排出，从而间接起到降压作用。
