蚝油提鲜。蚝油是用鲜蚝为原料制成的鲜味调料。它含有丰富的微量元素和多种氨基酸，素有“海底牛奶”之称。用蚝油来腌制、蘸食、炒、爆、烧、焖等都非常美味。
要注意的是，这些调料代替盐虽然营养丰富，但使用也要适可而止。
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