【避风塘九肚鱼】
原料：九肚鱼500克，脆皮粉50克，盐、味精和糖适量，自制避风塘料100克
制作过程：
1、将九肚鱼去骨洗净，上浆入味后拍上脆皮粉；
2、往锅里加油300克，五成热时将九肚鱼倒入，炸至金黄；
3、倒出余油，加入避风塘料，翻炒装盆。
“避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐，因为其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩、营养好，去骨方便，也特别适合孩子食用。
准备这道菜的时候，应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。
避风塘九肚鱼
自制避风塘料的方法
原料：面包糠、大蒜、干辣椒
调料：盐、味精、王守义十三香油
制作方法：
1、干辣椒剪碎，大蒜切末；
2、大蒜末下锅炸成金蒜；
3、面包糠下锅，加十三香油，加盐、味精、金蒜，炒至微黄。
