糖尿病患者早餐吃干饭还是稀粥？它们对饭后的血糖高低有何影响？吃粗粮面包好还是细粮面包好？温馨的早餐时刻，几片新鲜美味的面包总能让人的胃口蠢蠢欲动。对众多糖尿病患者来说，可不仅是换换口味这么简单。实际上，粗粮的价值要远高于细粮。想知道原因吗？一起来听听专家对糖尿病饮食的看法：对糖尿病早餐吃什么好的看法。
好的糖尿病早餐应该是既吃饱又吃好，即热量应该达到 全日总热量的20%～35%，还应该注意科学搭配。根据营养均衡的要求，通常把食物分为四类，即谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类。如果早餐中上述四类食物 都有，则认为早餐营养充足，属优质早餐;如果包含了其中的三类，则认为早餐质量较好;如果只选择了其中的两类，就认为基本合格;只有其中一类食物，则认为 早餐质量较差，属不及格。不仅如此，早餐还应定时定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥腻、含糖多的食品，七八成饱为好。
选择血糖指数低的粗粮面包
Tips: 血糖指数是衡量碳水化合物对血糖反应的一种有效指标。如果吃了血糖指数高的食物，血糖浓度就会大幅升高，这对糖尿病患者是很不利的。
部分谷类的血糖指数：
粗粮 细粮
粗大麦 36 白米 81
糙面 53 小麦面粉 99
荞麦 68 膨化小麦 105
燕麦胚 78 膨化米 123
我们通过对比可以发现：粗大麦、糙面这些粗粮的血糖指数明显低于白米等细粮。这是因为，粗粮含有丰富的膳食纤维，能帮助我们降低用餐后血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出现便秘，而膳食纤维能够有效促进肠蠕动，因此可以改善便秘，加快排出身体里的有毒物质。同时，吃粗粮会减轻饥饿的感觉，这样就不会让自己敞开肚子毫无节制地吃东西。糙米及麸糠等粗粮中还富含镁、铬这样的微量元素,能让胰岛素更好地发挥作用，延缓糖尿病进展和并发症的发生。看到了吗？粗粮有如此多的好处，你不必为不知道如何选择早餐面包而发愁了吧。
除粗粮外，干豆类（如赤豆、绿豆、芸豆等）也富含膳食纤维、矿物质和B族维生素。同时碳水化合物的含量相当高，约占55％～60％，蛋白质的含量约20％～25％。干豆类还能够补充普通谷物缺乏的赖氨酸，是一类营养价值较好的降血糖食物。
