儿童食谱：适合孩子的蛋类食品

各种禽类的蛋在营养成分方面大致相同，最常用的是鸡蛋。

蛋的可食部分除含70%左右的水分外，还含蛋白质13~15%、脂肪11~15%，各种营养素都较为丰富。蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸，其组成非常适合人体，生物价高达95%以上，蛋黄中30%为脂肪，颗粒子易被吸收，蛋黄中含维生素A、B1和B2较多；另外蛋黄中钙、铁含量也很丰富，是矿物质的良好来源，一个重约50克的鸡蛋含铁约1.5毫克。所以，蛋类是婴幼儿的主要食品之一。

熘木犀

原料：鸡蛋150克、苹果25克，梨25克，油30克，盐适量，水淀粉少许，清水50克，葱一克、姜一块。

制作过程：

1．将葱、姜洗净，分别剁成末。

2．将鸡蛋打入碗中，拌均匀。苹果、梨去皮去核切成片（较厚一些）。

3．炒锅上火，把油烧热，加入鸡蛋不停地炒动，待鸡蛋炒熟后，加入清水50克，放入少量的盐，加水淀粉收汁，再将葱、姜末及苹果片和梨片放入锅中翻炒几下，即可。待出锅后淋入几滴香油，口味更佳。