肉菜水饺
原料：面粉200克，清水少许，猪瘦肉馅100克，胡萝卜100克，芹菜50克，葱、姜各少许，酱油适量，盐2克，香油少许。
制作方法：
1．将胡萝卜、芹菜洗净切成碎末，姜、葱切末备用。
2．将猪肉馅、菜末放在一起，加入酱油、葱、姜末和少许的盐及香油，搅拌成馅。
3．用温水和面，稍醒后，再反复揉至面皮光润。一两揪15个小剂子。擀成圆片（中间稍厚），放馅后，用双手把面皮边合拢，挤紧、粘牢。
4．用旺火煮，水开后，下饺入锅，用勺搅动水，以免饺子互相粘连。煮至饺子漂起时放一些凉水，连续两次，直至饺肚皮一按即起或饺边无白茬即熟。
特点：软嫩味鲜，营养价值高。
