3、水中落花生——菱角
清热祛暑、补脾胃
长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。近年研究发现，菱角(壳)中含生物碱、多糖类，具有较强的抗癌功效。
菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性凉，食用过多易腹涨，以每次不超过一个为佳。
上文中我们知道了这水中三宝的功效，那么我们应该怎么吃这些食物呢?
水中三宝的吃法：
一、油焖茭白
主料：
茭白适量、小葱适量。
做法：
1、小葱切葱花。
2、茭白切滚刀状。
3、锅里放油，比平常烧菜稍微多点。
4、油热后放入茭白煸炒2分钟左右。
5、依次放入生抽，老抽，糖调味。
6、放入适量清水。
7、待汤汁收干时撒上葱花即可。
