京酱肉丝
原料：里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根
腌肉料：盐2-3克，黄酒15ml，生抽1小勺，白胡椒粉一小撮，蛋清30克，淀粉1大勺，色拉油15ml
调料：黄酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml
其它：小葱适量
做法
1：里脊肉洗净，去除筋膜后切丝
家常菜做法大全 饭馆点菜率最高的几道菜
2：将腌肉调料加入肉丝中拌匀腌制20分钟
3：大葱洗净切成细丝备用
4：豆腐皮用开水烫一下，然后切成合适大小备用
5：锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，
6：锅中留适量的底油，待油温升高后放入番茄酱、甜面酱、白糖，清水，小火炒香，熬至粘稠冒
水煮肉片
主料：里脊肉200g
配料：豆芽、青笋、蒜苗各100g，
调料：葱50g，姜、蒜末各5g，干辣椒十几根，花椒二十多粒，豆瓣酱3汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，五香粉1g，糖2g，玉米淀粉10g（用于腌肉），菜油适量，高汤一碗
家常菜做法大全 饭馆点菜率最高的几道菜
做法
1、里脊切成大小均匀的薄片，在水中反复洗净血水，加入盐、五香粉、料酒，最后加入淀粉拌匀码味；
2、锅中放少许油小火炒辣椒，后半程加入花椒同炒，到辣椒棕红，香味溢出后关火；
3、将辣椒和花椒取出用刀铡碎或用工具舂碎备用；
4、锅底油大火把豆芽炒软备用；再用少许油把其余蔬菜（如莴笋和蒜苗）加少许盐炒软后取出垫在碗底；
5、锅中用稍多的油煸炒豆瓣酱，炒香炒酥由略粘锅底变得不沾锅；后加入葱、姜、蒜末同炒并烹少许料酒；
6、倒入一碗水，盖盖煮沸后小火煮三五分钟；将锅里的豆瓣渣等捞出，只留红汤；加入煸过的豆芽，调入酱油、料酒、糖等；
7、视咸淡补少许盐，将汤煮开；略煮一会儿后用筷子逐片放入腌过的肉片，小火煮到肉片全部变色；将豆芽和肉片连汤一起倒入垫了蒜苗和青笋的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花椒碎，
8、再撒一些葱花和蒜粒，将菜油在火上烧热，均匀的浇在菜肴表面，一阵刺啦声后，此菜便可上桌。
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