主菜1：安康鱼佐以黑橄榄及水瓜榴。
特色：安康鱼，也叫和尚鱼、蛤蟆鱼，在西式烹调中的出镜率一直较高，因为它的肉质较鲜嫩，鱼刺较少，深受西方人的青睐。它的吃法很多，既可以去皮切片涮火锅，也可用作烧烤，因其肝脏肥嫩还可以焖来吃。材料：安康鱼一条、樱桃番茄、葡萄气泡酒、大蒜、土豆、黑橄榄、水瓜榴、橄榄油
制作：
1、将鱼放在锅中煎煮，直至两面的皮都呈金黄色。
2、在锅中放入橄榄油、一颗大蒜，逼出油的香味后，放入黑橄榄、水瓜榴和樱桃小番茄。
3、烹调时放入白酒和鱼汤，以消除焦底，使其味道都融入到汁水中，慢慢煮至鱼肉全部成熟，然后加上盖子，焖上5~10 分钟。装锅时放入橄榄油，以把汁水打得更加浓稠，最后装盆。
