8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。
9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
黄玫瑰馒头
原料：面粉500克、细玉米面200克、酵母7克、温水300-350克左右（根据面粉吸水性酌量加入）
做法
1、将面粉、细玉米面混合后，加入酵母。
2、分次加入温水，直到揉成表面光滑的面团，温暖湿润处饧发至2倍大。
3、将发酵好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子。
4、将剂子擀成面片，取4个错落的排成一字型，用筷子纵向压下去。从上至下卷起，在中间断开一分为二，收口朝下。
5、蒸锅加水，篦子上抹油，将面坯放入，盖锅盖继续饧发15分钟。
6、二次饧发结束后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，即可。
南瓜小馒头
原料：南瓜块160克，中筋面粉250克，酵母2.5克
份量：30个
馒头的家常做法
做法
1，南瓜去皮后切成块大约是160克，然后放在容器里盖上盖，微波炉转4分钟左右。高火。取出来用小勺子将南瓜压碎，加入面粉和酵母揉成面团。放一边发酵。如果你用的是菠菜，就稍放些糖。放糖的作用，可以让酵母发得更快。而且吃起来味道也好。但用南瓜，因为南瓜本身的甜度可以，所以就不用放糖了。
2，发酵好后，取出来擀成长片。注意片要均匀。
3，抹上水。注意这里是水，不是用油。如果是油，就会出来一层一层的卷。那样也很好看。
4，顺边卷起。
5，然后切成三厘米左右的段
6，上笼用温水醒30分钟左右。现在气温比较冷，所以做馒头最好经过一次发酵。不然很难发上来。我用的是温水，这样馒头在一个适合的环境中，会更容易发起。蒸笼上抹些油，馒头蒸好后，不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里，蒸好后，立即脱开，也相当方便。
