4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
双色馒头卷
原料：500克面粉、4克酵母、约250克水、4克酵母、500克面粉、苋菜汁
双色馒头卷的做法
1、我先用500克面粉、4克酵母和约250克水，揉了一个白面团;
2、又用500克面粉、4克酵母和晾凉的苋菜汁水揉了一个浅咖啡色的面团;
3、夏天温度高，面团发酵很快，加之我放在电褥子上发酵，不大会儿，面团就发好了;
4、取出两个面团，分别揉匀排气;一直揉到切开面团，纵切面没有明显气孔为准;
5、分别把两块面团擀匀擀薄，在其中一块面皮上涂抹一层薄油;
蒸馒头的方法
6、然后把两块面皮重叠在一起，继续擀匀擀薄;
7、最后在最上面一层面皮上继续刷一层薄油，然后自面皮的一边起，紧实卷成一个长型的面皮卷;
8、然后刀切成馒头形状;
9、做了一屉双色的馒头卷，一屉双色的花卷;白色和浅咖啡色搭配，是不是也很好看啊?
