【导读】大麦的妙用?大麦是一种常见的粮食作物，那么，大麦的妙用有哪些，吃大麦有什么好处?一起和6681小编来看看大麦的妙用及大麦的养生吃法吧!
大麦的妙用
大麦为禾本科植物大麦的种仁，古代称为倮麦、饭麦、牟麦，粘性的大麦又叫糯麦，全国各地均有栽培，主产地为长江以北各省。麦类与稻类，并立为我国的两大主食。南方多以稻米为主，而北方常以麦面为主。
据营养学家分析，大麦含淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等。大麦内的尿囊素可用于治疗溃疡病。久服大麦，可以润肤。大麦芽的营养成分包括淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、B族维生素、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等。
作为粮食作物，大麦除充饥营养之外，还具有中医所说的“补虚劳，壮血脉，养颜色，实五脏，久食令人肥白，滑肌肤”(唐代陈士良《食性本草》)和“调中止泄，令人肥健”(唐代陈藏器《本草拾遗》)的养生保健作用。历史上大多以之煮粥、煮饭，或磨面食用，正如明代李时珍《本草纲目》中所言：“大麦做饭食，响而有益，煮粥甚滑，磨面做酱甚美。”但最常用的还是煮粥食用。清代医家黄元御在《长沙药解》中指出：“大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽胸，消中有补者也。”这就是大麦粥的食疗食养功效。如今人们常将大麦制作成大麦片，食之更加香美。粘性的大麦，也就是糯麦，通常还作为酿酒的原料。我国生产大麦主要是用作酿造啤酒和制麦芽糖等工业生产的原料。
大麦的成分与小麦相似，但其纤维素含量较多而且质地粗，不如小麦好吃。但大麦也有自己的优势，正如《调燮类编》中所说：“大麦性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热。”明代医家缪希雍还指出：“大麦，功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，故人以之佐粳米同食。而益气补中，实五脏，厚肠胃之功，不亚于粳米。”因此，对于脾胃不足，身体衰弱，腹泻便溏，消化不良，饮食不香，胃及十二指肠溃疡者，常用大麦片与粳米煮粥食用，对养生十分有利。
大麦的妙用
与其他诸麦相比较，大麦更有其独特的养生作用，那就是以大麦制作的“麦芽”。麦芽是将大麦以水浸透，捞出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽长出3～5毫米时，取出晒干。
麦芽是一味中医最常用的助消化，开胃口，消食积，除胀满的食用中药，所以，凡是治疗消化系统疾病，包括胃、肠、肝、胆、胰的病变，经常用到它。尤其是对于肝病，更是一味护肝、保肝、疏肝的良药。
中医理论认为，肝属木，主疏泄，喜条达，肝气疏畅条达，则肝不为病。如果肝气郁结，或怒则伤肝，肝气不舒，一方面会影响消化系统，中医称之为“肝气不和”，或曰“肝气犯胃”，或是“肝气乘脾”，则会出现一系列胃肠疾病，如胃胀胃痛，饮食不香，消化不良，脘腹胀满，嗳气呃逆，肠鸣腹泻，或是胁肋胀痛等。
