1 牛蛙去皮去内脏；
2 用刀剁成块；
3 清水冲洗干净；
4 用料酒、盐、淀粉抓均匀；
5 腌制10分钟左右；
6 准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
7 热锅冷油，倒入适量食用油；
8 油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
9 炸熟捞出控油；
10 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
11 加入高汤，盐，生抽进行调味；
12 牛蛙入锅迅速翻炒；
13 水淀粉勾芡；
14 淋油出锅；
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