1 将牛肉用凉水冲洗干净切成小丁
2 加适量的淀粉、胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌制三十分钟。
3 香菇洗净切成小丁
4 元葱去皮洗净切成小丁
5 准备好郫县豆瓣酱
6 锅中加水烧开将香菇丁倒入焯一下
7 焯好的香菇丁用凉水过一下，挤干水分放入碗中。
8 锅中倒油烧热，放入适量的花椒粒炸出香味捞出花椒粒。
9 倒入牛肉大火翻炒至熟
10 牛肉炒熟后放入香菇和元葱翻炒片刻
11 加入郫县豆瓣酱中火翻炒
12 炒出红油
13 根据自己的口味加入适量的海鲜酱油和蚝油翻炒均匀，中火炒开后转小火盖上锅盖焖二十分钟。（这期间不加水哦，要经常翻炒免得糊锅）
14 切好葱花
15 葱花倒入已经好的牛肉酱中翻炒一下即可