1 准备食材。
2 肉丝洗干净切丝，红椒洗净切丝，蒜切片，葱切未。
3 肉丝放在碗里，放适量的盐，白糖，胡椒粉和生粉。
4 用筷子搅拌均匀后再放一小勺色拉油，再次搅拌均匀，腌制一下。
5 茭白用水清洗干净。
6 然后用擦丝器擦成细丝。
7 锅中放油烧热。
8 放入腌好的肉丝。
9 用木铲滑散，待肉丝变白后，盛出备用。
10 锅中放油烧热。
11 把大蒜放进去爆香。
12 然后放入茭白翻炒。
13 待茭白微微变软后。
14 放入红椒丝。
15 然后放一点生抽，白糖，胡椒粉和一点料酒进去翻炒。
16 炒至九成熟时。
17 放入肉丝，再放适量的盐。
18 炒至断生。
19 然后洒入葱花。
20 关火后放少许鸡精即可。