1 材料全家福
2 嫩豆腐切块、葱切葱花、姜切丝、蒜切片。
3 热锅冷油，油温五成热开始放豆腐块，一块一块的小心放下去，油适量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出锅巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，两面都有锅巴，金黄色了就可以出锅了。
4 出锅后的豆腐块
5 热锅冷油，油温六成热时放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。
6 然后放入豆腐块翻炒一会儿
7 再加入适量水，开中小火，盖上盖子焖一分钟，然后出锅前放盐和味精。
8 豆腐出锅了
9 再撒上花椒粉和葱花。
10 成品图一