海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。

准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。

温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。

将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。

下香螺爆炒翻匀。

迅速调入料酒、盐、糖炒匀。

放入青红椒丁稍炒。

加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。