准备材料。

瘦肉切丁，大蒜拍碎，小米椒切碎。

茄子洗净，切长条。如图。

取一个大碗，放入脆炸粉，加入适量的水拌匀。让茄子条均匀的沾上脆炸粉汁。

8成热油放入锅中。

炸至金黄色捞出。

依次炸完。

关火。把肉丁滑一下油，捞出备用。

兑一碗料汁。碗里放入醋，生抽，盐，十三香，白糖和适量的清水拌匀。

锅中放入花生油，大蒜，编出蒜香味。

倒入兑好的料汁和肉丁。

放入耗油。

大伙收汁，放入炸好的茄子。让每一茄子裹上料汁。