准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。

锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。

锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。

倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。

加葱段继续翻炒几下。

加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。

装盘后撒上葱花即可开吃了。