1 将鲤鱼去鳞 清洗干净 沥干水份
2 鱼身两侧每隔两厘米切一刀至鱼骨 就像这样
3 三小勺料酒 一小勺盐 两小勺酱油 摸遍鲤鱼全身 腌制十分钟
4 香葱 姜蒜 切成沫 葱白 彩椒切成丝。然后两勺糖 两勺酱油 三勺醋两勺淀粉放入七勺的高汤或清水里调成汁。五勺干淀粉和五勺面粉十勺清水加入碗中搅拌均匀
5 锅中放入植物油开大火烧热 同时给鱼全身涂一成干淀粉
6 再将鱼裹上面浆
7 手提着鱼尾，用勺再鱼的身上浇热油 使打好花刀鱼肉往外翻定型
8 然后把鱼顺锅边划入锅里 边炸边向鱼身上浇热油 中火炸至鱼变酥变硬可以翻一面。妹面炸两分钟就行
9 将鱼炸成金黄色就可以捞出 油倒出 剩两小勺就行
10 改小火 将姜蒜葱末倒入锅内炒出香味
11 下番茄酱后三十秒倒入调好的汁
12 直到锅内汤汁泡冒粘稠就可以了