1 牛蛙洗干净
2 剁成小块待用，控干水分
3 准备好辅料，灯笼椒每个都用刀划开一个小口子，蒜和姜切片，泡椒根据个人口味，图上我没放花椒，大家做的时候自行加进去
4 准备调制酱汁
5 酱油，香辣酱，老干妈和郫县豆瓣的比例为2比1比1比1.然后加油泼辣子适量根据自己的口味，加盐和鸡精，搅拌均匀，待用
6 锅内热油，油5成热下辅料翻炒
7 油全热，下酱汁，中火翻炒
8 炒至红油出来即可下牛蛙
9 牛蛙下锅，撒白胡椒粉
10 撒上辣椒面
11 牛蛙烹调时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感，熟后即可出锅
12 装盘
13 撒白芝麻点缀