1 锅中烧开水放入切好的牛肉焯去血水。
2 焯好后的牛肉过凉水，冲洗干净沥干水分备用。
3 准备辅料，把番茄和土豆切块，姜切片。
4 锅中放适量油开小火，放入花椒炸出香味后捞出丢弃。
5 再放入干辣椒和姜片炒出香味。
6 把牛肉倒入锅中改大火翻炒均匀。
7 放入八角和香叶，调入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
8 添入适量的清水没过牛肉。
9 大火煮开后放入西红柿，改中小火炖煮40分钟左右。
10 再放入土豆继续炖煮20分钟左右至汤汁粘稠。
11 把小葱切段撒入锅中，调入适量的盐和鸡精，改大火翻炒收汁即可。