1 所有食材准备好，两条带鱼去头去尾留中间部分，蒜切片，姜切片，葱切小段，带鱼切成段，备用，
2 腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟，
3 准备热锅，
4 锅中倒油，
5 油热下花椒粒，
6 葱姜蒜，煸炒出香味，
7 就这样摆好，葱姜蒜，
8 下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，，慢煎，
9 a盖上盖子，小火慢煎，装点做饭，锅盖里有窗子影，过几天搬楼下厨房不会这样了，
10 煎几分钟后再煎另一面，
11 盖上盖继续慢煎，
12 两面都煎好的带鱼倒入一点水，不要太多，大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖，
13 已经收汁的带鱼，
14 收好汁的带鱼可以出锅了，
15 出锅装盘子了，