1 鸡蛋放入锅中，加入冷水，少许盐，开中火，侍水烧开后转小火十分钟左右(这里用到的是全熟的鸡蛋，所以煮的时候时间要久点)
2 在煮鸡蛋时，可将土豆切片放上蒸，等到鸡蛋煮好了，土豆也蒸熟了
3 捞出煮熟的鸡蛋，用冷水浸泡冷却下
4 蒸好的土豆压成泥
5 冷却后的鸡蛋剥壳后，对半切开
6 挖出蛋黄并压成蛋黄泥
7 蛋黄泥与土豆泥一起，加适量冷开水或牛奶拌均匀
8 装入裱花袋中备用
9 鸡蛋白放入生粉中滚下，使其表面均匀的沾上一层薄薄的生粉。锅中倒入适量油烧到七层热，放入鸡蛋白，小火炸到鸡蛋白表面起脆皮，捞出沥油
10 将炸好的鸡蛋白摆入盘中
11 挤入蛋黄泥