把牛肉在水中泡一个小时，水中放料酒，葱姜。

把牛肉切1.5厘米左右的块。

然后放葱姜，少许盐，料酒，淀粉，抓十分钟左右。

抓好后放少许花生油抓匀把牛肉水分锁住不流失，然后用保鲜膜封上放冰箱里冷藏两小时左右。

把辣椒面，芝麻少许盐和孜然碎放在碗中备用。

把生菜铺盘底备用。

用牙签把牛肉串起来，注意不要扎着手。

把牛肉全部串好备用。

起锅刚花生油，油要多一些，烧至六七层热。

把串好的牛肉放入锅中炸 ，炸至焦黄捞出。

把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。

另起锅放少许花生油，炸香葱姜。

放入牛肉串，翻炒一下关火，然后把孜然碎，辣椒面等放入锅中搅拌均匀，使孜然均匀蘸汁牛肉上。