1 木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
2 木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
3 泡红椒切碎。
4 肉切丝。
5 肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
6 锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
7 捞出控干。
8 取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
9 锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
10 盛入盘。
11 锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
12 倒入肉丝翻炒均匀。
13 倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
14 倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
15 盛入盘、撒上葱花。