原料：排骨、黄鳝、藕、葱、姜。
调料：花雕酒、生抽、老抽、叉烧酱、话梅酱、番茄沙司。
事先准备：
1、排骨剁小段；黄鳝切段。
2、藕切条；葱切段；姜切片。
做法：
1、加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油）。
2、加入黄鳝翻炒至变色。
3、调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散。
4、加入适量话梅酱。
5、加入适量叉烧酱。
6、加入适量生抽。
7、加入适量老抽。
8、加入少许番茄沙司，翻炒匀。
9、加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1、叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。
2、煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。
3、再次说明一下，这是我家大厨和我喜欢的味道，是否使用这些调料，随你喜好。
鳝鱼适宜人群：
一般人群都可食用
1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
鳝鱼食疗作用：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
鳝鱼食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
